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鮮汁肉包操作流程

2024-06-12 　來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司瀏覽次數:1254

鮮汁肉包操作流程

和面：面粉1000g、酵母7-8g、無鋁泡打粉3g、白砂糖3g、水（30℃）300g

面粉加水攪拌成絮狀后，用手和成面團，松弛15分鐘后揉光滑，醒發至2倍大。

調陷：豬肉：400g、大蔥末：160g、姜末：40g、水：103g、雞蛋：1個、鮮汁肉調餡寶:108g、餡料增香油：1-3g(可根據情況自行增減)

醬料用量：包子餡料：醬料=7:1

包子制作方法：包子包好后醒發至1.5倍大，上鍋蒸，上汽后蒸15分鐘，關火，燜2-5分鐘后打開鍋蓋。

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